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14/07/2011

VIEIRAS AL HORNO

Son muchos los restaurantes visitados por toda España (Madrid, Santiago, Barcelona, Valencia, Málaga...) muy buenos, buenos, regulares y en ninguno de ellos he probado unas vieiras al horno cocinadas como las de mi madre, suena a tópico, pero os aseguro que no habéis probado nada igual. 

 

INGREDIENTES PARA 6 VIEIRAS AL HORNO:

  • 6 Vieiras frescas de la Mar de Marisco
  • 3 Cebollas
  • 3 Pimientos Morrones
  • 6 Cucharas soperas de tomate frito
  • 3 dientes de ajo
  • 6 cucharas soperas de pan rallado
  • Perejil
  • Pimienta o pimentón picante
  • Sal y Aceite Oliva

PREPARACIÓN:

Como ya os comentamos en la explicación del producto es MUY IMPORTANTE limpiar bien las Vieiras. Para ello debemos abrir la concha con un cuchillo, separar la vieira de la concha, eliminar las partes negras y dejar solo el medallón de carne blanca y el coral de color rosa pálido o rojo. Lavar con abundante agua. Este proceso no lleva más de 2 minutos por Vieira.

Picar muy fino las cebollas, pimientos, perejil, ajos

En una sartén con aceite dorar los ingredientes picados

Una vez dorado se debe añadir el tomate frito, una pizca de pimienta o pimentón picante y sal

Mezclar y terminar de dorar todos los ingredientes

Repartir los ingredientes entre la 6 Vieiras ya limpias y colocadas en su concha

Espolvorear el pan rallado sobre el contenido de la Vieira

Calentar el horno a una temperatura de 200ºC

Situar las vieiras en la bandeja del horno y hornear durante 15 minutos aproximadamente.

Servir calientes